konfiteradeflugan

Dörröds stolthet - Anna - blev ett år vackrare i november och sent om sider firades hon med en god middag på Tempo nu i tisdags. Fluga T. var med och rapporterar att Tempo behåller sin ställning bland Malmös främsta krogar. Förrätten var knaperstekta kycklingbitar i en fin sherrybuljong och varmrätten var en härlig kummel med potatismos, blåmusslor och mangold. Gott och vackert och vilken personal  - ibland blir allt så rätt. På Tempo är det rätt mest hela tiden!

Tempo Bar & Kök
S. Skolgatan 30A
214 22 Malmö
Tel: 040-12 60 21

Medan ena flugan kollade in kräftor var den andra flugan på Malta. Vad äter man där då? undrar ni. Svar: Kanin.
Prisa Gud att du inte är kanin på Malta. Malteserna gillar nämligen att äta kanin - a lot. Vi såg flera restauranger som erbjöd hela menyer med kaninrätter. Förrätten kunde t ex vara en spagetti med kaninsås, varmrätten en kaninstuvning med rött vin. Visst, det är säkert jättegott och jag är verkligen inte vegitarian men det lockade inte att beställa in kanin - ser det mer som ett husdjur... Nåväl, en annan speciallitet är Bragoli  - biffrullader fyllda med bacon, brödsmulor, persilja och vitlök. Inte heller detta hann vi pröva för vi såg ljuset redan andra dagen på Malta. Ljuset var en strandservering som serverade överjordiskt god mat. Stället heter Huggy Bears och ligger precis vid stranden i Bugibba, Malta.


T ex kunde man avnjuta en pizza "House"; spröd botten, hemlagad tomatsås, färska champinjoner, svarta oliver, paprika, kokt ägg, maltesisk fårost samt inhemsk korv. Det är den mest fulländade pizza jag någonsin ätit. Det blev således ganska mycket pizza på Huggys under resan.... Inte lika god var den s k Maltesiska salladen. Vacker men smaklös.



Till maten drack vi ofta sangria men pröva den maltesiska lagern Cisk och den lokala läsken Kinnie. Kinnie är en bitter apelsinläsk som passar perfekt att svalka sig med i värmen.

Så res till Malta om ni vill äta riktigt fin pizza eller är modiga nog att sätta tänderna i Stampe & co... ;-)

Känner du dig lite lätt sommarslö? Det är OK, det är semester. Dröm dig bort till saltstänkta västkustklippor och sväng ihop denna succémacka a´ la svåger Axel: rostat surdegsbröd från Sundsby bageri, rökt ål, gravad lax, pillade räkor, romsås, aioli och fransk senap. Toppa med lite färska grönsaker: hackad rödlök, gurka och sallad. Om du gjort allt rätt ska det se ut så här:

De e la gött änna! Det tycker även Axel och Susannes två labradorer Smilla och Tessie som här övervakar Axels trix i köket:

De är inte nödbedda om man säger så.

Klem / T & G.

Ungefär 30 minuter från centrala Malmö hittar man den ena flugans arbetsort, Trelleborg. Det är en stad med många restauranger, men vad finns det för en liten fluga att bli glad över när det kurrar i magen vid tolvsnåret? Var är bottennappen och var är topparna?

Vi börjar i botten. På Horizont på Hamngatan kan man för över 70 kronor få en lunch som för det mesta är ganska fantasilös och trist. Det är dyrt och det vägs inte upp av den ganska trevliga salladsbuffén eller den fina utsikten över arbetet i hamnen.  En bit därifrån på gågatan ligger Istanbul, ett lunchhak med en meny som sällan får en att känna längtan att ta stegen upp till restaurangens inre. Dock är det välbesökt av någon helt outgrundlig anledning.

Går man istället åt andra hållet hittar man stans och enligt en källa södra Sveriges bästa sushiställe. Det är väl värt ett besök för den som gillar den råa fisken på risbädd.

Om man istället fortsätter gågatan upp hamnar man på vad som nog ses som en av stans trendigare restauranger, A9. Lokalen är nyrenoverad  med svarta stolar och borstat stål men är lite dragig och maten är väldigt ojämn. Ibland kan man få en bakad potatis för 70 kronor som man hade gjort bättre själv, och ibland kan man serveras den mest fantastiska fisk med blomkålspuré för samma pris. Hela stället är en chansning! Vad som inte är det är stans bästa thai, Pad Thai på Östergatan. Här får man till blygsamma 60 kronor två olika thairätter med fina höga smaker och goda spänstiga grönsaker. Det man kan invända mot är kanske att det för det mesta är kyckling som bas i båda rätterna, men bra - det är det.

På väg ut ur stan ska man inte missa Trelleborgs konferenscenter Forum. På Johan Kocksgatan huserar Hotell- och restaurangprogrammet och där man tre dagar i veckan kan äta riktigt bra mat, lagad och serverad av skolans elever. En rejäl och vällagad husman serveras för blygsamma 48 kronor och har man gott om tid kan du få smaklökarna retade med trerätters för runt 95 kronor. Det är riktigt bra mat - snyggt upplagd och mycket välsmakande.

Dagen detta antecknas har dock Flugan lämnat Trelleborg och begivit sig till Idala gård som ligger öster om Trelleborg. Det är en liten genuin familjeägd gård som slagit sig in på den italienska vägen. Lunchen som serveras föregås av två sorters bröd med en hemgjord pesto och när den är uppäten kommer huvudrätten, en lax- och skaldjurslasagne med en fräsch sallad med sparris och en mascarponedressing. Till kaffet serveras en hemmagjord tryffel, doppad i vit choklad med smak av passionsfrukt och apelsin. Den blir pricken över i :et och flugan lämnar detta gemytliga ställe som en lite lyckligare människa. Så även om det ligger en bit från ära och redbarhet: Åk dit! Det är värt det vilken dag i veckan som helst!